もっちりとした皮そのものの食感、美味しさを損なわないように一つ一つやさしく丁寧に餃子を包んでいます。

餃子の皮は毎日、九州産の小麦粉をその日の気温や湿度をみて分量を調合しコシを与えるためにたっぷりと時間をかけ、長年培った経験と職人技で、もっちりとした厚皮に仕込んでいます。